cakg5if9rhre7的部落格

一個小小的蛋糕，居然能夠成為時尚，這裡說的，不是一般傳統的奶油蛋糕，而是這幾年，從美國紅到台灣的杯子蛋糕，由於小巧可愛，造型多變，吃起來，又沒有負擔，讓它成了婚禮派對上，最夯的擺飾和伴手禮，就連企業，都看上它，可以特別訂製的獨一無二，在記者會和party上，特別採用，小小的工作室，一個月業績，可以衝上二十萬，讓不少人，開始搶攻，這股甜密商機。

用力揉捏，拿棍子桿平，用模子壓出形狀，沒一會兒，一個女孩兒輪廓浮現，再仔細黏上眼睛鼻子，搭上白色頭紗點綴，一個Q版新娘出現，巧手繼續運作，準備一起步上紅毯的新郎也現身，感覺就像捏黏土一樣的手工藝，其實是美國最流行的翻糖技術。時間一到，香草的香味，隨著烤箱的熱度散發出來，一次60個小蛋糕出爐，趁熱塗上酒糖液，讓蛋糕口感，即使擺隔夜也不會太乾，蛋糕放涼之後，把剛剛作好的翻糖緊密貼合，這樣的一對小蛋糕，是結婚新人特別訂作，就算一個逼近百元，一樣訂單滿檔。

可以堆成蛋糕塔，當作佈置的一部分，還能讓賓客品嚐，分享甜蜜喜悅，小小一個杯子蛋糕，成了婚禮上很夯的伴手禮小物，杯子蛋糕烘焙師Mok：「一桌十個人就一人擺一個，一進去的時候，就是一人一個在桌上，有人是送客的時候一人送一個，那也有人是二進的時候，拿著進去發，其實還滿多的。」這樣的甜蜜商機，可不只有婚禮市場，捏出春聯貼上鞭炮，喜氣的年味蛋糕，就成了超有創意的新年禮物，即使和普通一個，四、五百元的大蛋糕相比，小小一個客製化的杯子蛋糕，七十元起跳價格可不便宜，但就靠著上面千變萬化的圖案，小小工作室一個月業績超過20萬。

29歲的Mok，就是這些小蛋糕的幕後推手，之前學的是視覺傳達，對設計有一套想法，後來迷上杯子蛋糕，花了半年時間鑽研烘焙技術，到處蒐集食譜，研究台灣少見的翻糖技術，從公館的小攤子開始擺起，每天日曬雨淋，杯子蛋糕烘焙師Mok：「奶油怕冷又怕熱，因為我們剛開始想說為什麼沒有人擺攤子賣蛋糕，為什麼沒有可以讓客人吃到現擠的，後來發現原來是奶油不好控制，剛開始一個月三萬多比上班還慘。」花了一年試水溫，Mok決定成立工作室，透過網路接單，一個業務加上一個烘焙師傅，開始做起全台灣的生意，從基本款到客製化，每天基本賣出兩百個，遇到重要節日，耶誕節或跨年，一天最高紀錄出貨將近一千個杯子蛋糕。

杯子蛋糕烘焙師Mok：「最多睡到八點，然後就起來工作一直到隔天早上，凌晨大概也是四五點，就小瞇一下，趕快起來，因為客人有些要面交，有些要宅配，時間都很趕。」不過生意上門，也不是這麼簡單可以應付，會來訂蛋糕，就是希望與眾不同，我們會確定內容之後，再提供草圖，把浮現在腦海裡的圖案用電腦2D繪圖完整呈現，和客戶來回溝通時間，得花上一到兩個禮拜，但這種細緻的訂製感，營造的獨一無二，就連企業也瘋狂，杯子蛋糕烘焙師Mok：「這是一個時尚雜誌的訂單，他們希望我們做杯子蛋糕，典雅又要可愛的感覺，所以我們就是底部有壓花紋，還有他們時尚雜誌，專門介紹美容產品，所以我們有做一個保養品，一個小禮物這是印他們公司的品牌。」記者會、辦party，都可以成為裝飾的小甜點，會引起注意，其實是幾年前，影集慾望城市中，女主角凱莉和米蘭達坐在街邊，大口咬著杯子蛋糕的畫面，讓這個小巧甜點成為時尚。

現在這股風潮也吹到台灣，杯子蛋糕專賣店一家接著一家開，不管是走法式精緻風，還是美式隨性風格，都開始搶攻市場，就連名媛孫瑩瑩都著迷，開始自己動手作，從擠奶油到蛋糕裝飾架勢十足，可別小看這種小蛋糕，要接受訂製靠宅配，如何讓它放到隔夜，也不影響口感，配方得特別講究，外面包裹的翻糖，也有大學問，要包得夠圓，裡面的奶油量要剛剛好，翻糖上客製化的偶工還要細，杯子蛋糕烘焙師Mok：「做立體造型的，像剛開始，我們做很多卡通人物，卡通人物又要長得像，又要做不能太大隻，又要小小隻的，因為每一個要裝在杯子裡，就是很常做失敗。」靠著一雙巧手，在小小的蛋糕上發揮創意，每個蛋糕都精緻到像是藝術品，吃下肚小巧的分量又不會有太大負擔，似乎也讓嘴裡品嘗的這股甜蜜更有滋味。