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〔自由時報記者林國賢／北港報導〕麻油夠好、夠純才敢大聲！雲林縣政府結合北港純手工麻油業者舉行「好油、好麻油、好北港」行銷活動。業者表示，近來黑心油事件反而讓他們業績大漲，「良心」才是賺錢之道。

蘇治芬表示，北港麻油香傳百年，業者仍堅持古法手工製油，不混充其他油品，這份堅持與用心，讓北港麻油不受黑心油風暴的影響。

有近百年歷史的北港全美油廠老闆蔡郁郁表示，以往純麻油只有在地熟客或行家才會捧場，現在雖然訂單增加，但手工製油產量一天僅二百五十斤，他們依舊堅持品質第一，按照傳統古法製造，無法增加供應量，許多消費者甚至願意預訂等待。

蔡郁郁說，手工製油費工且耗時，卻傳承老祖先感情智慧，期許全國食品業者也都能秉持這樣的品質堅持，讓消費者吃到最安心的產品。

製油經驗超過一甲子的「製油國寶」姚青海老師傅說，古法製作的麻油顏色比較黑，氣味香純，要讓顧客吃到最好，就一定要堅持，這也是對消費者最大的責任。老師傅更強調，自己會遵循古法繼續做下去，讓製油技術永續傳承。

蘇治芬說，古法手工製油技術，不僅品質安全無虞，降低芝麻、花生等原物料的浪費，也能減少使用電力，節能減碳。

　　為釐清食用棉籽油是否含有棉籽酚，衛生福利部食品藥物管理署優先針對彰化縣政府衛生局送驗油品－富味鄉棉籽油、棉籽原油及大統長基純棉籽油，進行棉籽酚檢驗，檢驗結果均未檢出。

　　全台各縣市衛生局自17日起，全面稽查食用油脂相關業者共163家，截至10月23日已查核共131家工廠、抽驗產品138件；食品藥物管理署同時自行抽樣市面上宣稱標示「100%」之食用油品38件，總計176件油品進行檢驗中。

　　而令消費者聞油色變的黑心業者大統長基，所有134品項產品應全面下架回收，目前違規封存於廠內共66品項產品總計2萬5,558瓶，下架回收總計673萬4,597箱、多達4,441萬9,040瓶。

　　有鑑於近日黑心油品事件頻傳，台北市長郝龍斌繼稽查百貨美食街店家用油情形後，隔日選擇到三興國小廚房了解學童午餐供應及油品使用情形，確認台北市校園營養午餐皆符合衛生管理暨食材安全標準，呼籲家長放心。

　　郝龍斌表示，食品製造商添加危害人體健康的非法添加物的行為，和「殺人、毒害」沒有兩樣，大統非法油品危害全民，比「胖達人」事件還要嚴重。台北市府已研擬提高檢舉獎金，盼藉全民監督以及最嚴厲的方式處罰、嚇阻此類不法行為。

　　檢舉獎金從5%提高至10%。依照目前規定，標示不實或非法添加，罰鍰金額3萬至1千5百萬元，若以10%計算，檢舉獎金可高達3千至150萬元。

　　郝龍斌也將砲口指向中央，他認為這次大統事件，業者進口了上千噸的棉籽油，但出貨品項卻沒有棉籽油，政府應該發現可能有潛在問題、主動調查。

　　食品藥物管理署檢驗結果確定不含棉酚，但大統仍涉及詐欺和廣告不實，除了黑心油品，標榜古法釀造的大統醬油也遭爆料攏係假，業者其實是用鹽酸製作醬油，彰化縣衛生局暫未查到不法事證，目前僅涉廣告或標示不實。

■ 新聞專輯／食「油」危機

促進在地經濟（3）（中央社記者林瑞益新竹17日電）教堂是宗教聚會場所，但新竹縣峨眉鄉柴燒窯烤麵包業者卻借用販售麵包，並負責維修教堂，每到麵包出爐時，走進教堂就聞到撲鼻的香味。

教堂賣麵包 觀光新亮點

推動柴燒窯烤麵包的峨眉鄉月眉觀光休閒產業文化協會理事長姜信鈞說，這個教堂在民國98年之前已多年未使用，他靈機一動，借教堂賣麵包，並負責維修教堂。不過，他與麵包師傅楊長展起初對麵包都很陌生。

姜信鈞表示，為此他到台北找麵包師傅到峨眉鄉教導烘焙麵包技術，至於窯烤爐則是由楊長展砌成，一切可說是從無到有。

楊長展說，他本來是泥水匠，做烤爐不成問題，但要做麵包，可得從零開始，感謝姜信鈞找師傅教導，他與一些志同道合的朋友經過摸索，製作出美味的麵包。

在柴燒窯烤麵包逐漸打出知名度後，多年未用來做彌撒的天主教堂也再度受到教友的青睞，如今每個月會有1次彌撒。姜信鈞說，教堂要使用才會有活力，希望靠著窯烤麵包，發展成地方特色，促進地方經濟。

除窯烤麵包外，姜信鈞說，如何將峨眉鄉發展成觀光新亮點，是他近年來努力推廣的，峨眉鄉的特產還有東方美人茶，希望在推動茶文化活動的同時，並宣傳峨眉鄉的好山好水，吸引民眾到峨眉旅遊。1010617

（中央社記者林瑞益新竹攝 101年6月17日）

新聞來源:
YAHOO新聞

【潘成旺 屏東】

屏東縣滿州鄉原生有機小黑豆，加上屏科大的釀造技術，利用微生物技術，遵循古法的獨特釀造，成就出在地原料釀造的黑豆醬油，在目前食品安全正值風暴之際，現在推出正是時候。

屏東縣長 曹啟鴻：「就是它不會，我們跟納豆傳統的印象說很臭，那那那我們東京食品展，可不可以拿出去，可以啊，可以啊，屏東的產品沒問題啊。」

用滿州鄉出產的有機黑豆，做出納豆 黑豆味噌，以及釀出來的醬油，都受到民眾喜歡。

民眾：「很甘很甜，味道很好。」

民眾：「很香。」

滿州農會總幹事 陳清木：「你看這完全不一樣，這個是小黑豆啊，這是純原生種的。」

滿州農會總幹事陳清木表示，農會鼓勵農民種植原生種黑豆，透過與農會契作生產，目前種植面積達130公頃，拜落山風之賜沒有病蟲害，其中有機認證面積約80公頃，運用黑豆發酵過程的特性，經過180天純手工釀造的黑豆醬油，絕對禁得起食品安全的考驗。

屏科大食品系教授 謝寶全：「是一種多醣 胜?跟胺基酸的調和之下，所以它的氣泡變得很綿密，也就是我們今天搖起來，就是說為什麼純釀造醬油，氣泡很綿密可以維持很久。」

屏東縣長 曹啟鴻：「被看得到很重要，雖然我們強調，並不是衝著這個事件來的。」

採用微生物技術產生香味，沒有任何添加物，克服許多製程問題，目前正值食安風暴，用滿州黑豆缸釀的薄鹽醬油首批量產約4000瓶，也研發出其它的黑豆製品，黑豆味噌及小黑納豆，要讓滿州鄉的特產讓鄉親都看得見。

網路宅經濟越來越熱，許多上班族都會從網路上購買美食，而您知道網路銷售的NO.1是什麼呢？答案是奶油生乳捲，一個月可以賣出上萬條，而前幾名的商品，有宜蘭的鮮肉包，以及藍莓吐司和爆漿的凹蛋糕，光是下單就要半年後才能拿到貨！

微波過的凹蛋糕，一切開來，內餡像是岩漿一樣，緩緩的流出來，這樣外表看起來塌陷的海綿蛋糕，在網路上團購特別夯，想要吃到，得等上半，而網路發燒的商品，以美食最受歡迎！

民眾：「手工餅乾之類的麵包，魷魚絲南部名產之類，派餅乾類很多。」

根據團購網站統計，2013年網路銷售NO.1的，是這款奶油生乳捲，一個月可以賣出上萬條，第2名的宜蘭肉包，每個月也熱銷6千組，就連第3名的藍莓吐司，一個月都能賣出2800條。

團購網公關鄭雅文：「和2012相較業績成長3成左右，會用便宜的價格買吃比較飽的美食。」

而團購網也發現，網路搜尋美食最多的名詞，居然是包子和饅頭，佔了團購網搜尋次數的4成，看來民以食為天，在不景氣的情況之下，美食的力量，還是在網路世界創下銷售奇蹟。(民視新聞涂恩晨、呂維揚台北報導)

國寶級麵包師傅吳寶春，用樸實無華的歐風麵包，打破國人對麵包要「軟嫩多餡才好吃」的刻板印象，不過台灣有家營業15年的德式麵包店，反其道而行，不再主打「原味」的歐式麵包，反倒降低「五穀粉」的使用比例，讓麵包更軟、更容易咀嚼，甚至推出巧克力、紅豆內餡等口味，迎合小朋友歡吃甜的胃口，改變配方，要為新市場試水溫。

歐風麵包店店員：「這個是紅豆系列的，麵包餅皮比較Q軟。」

客人一踏進店裡，店員努力推銷的，竟然不是店裡招牌的歐風麵包。記者：「小孫子、孫女的話呢？」民眾：「他們不適合吃(雜糧)。」記者：「為什麼？」民眾：「他們還需要一點糖分，軟一點的口感。」

這家民國87年就開始營業的德式麵包店，早在吳寶春的「冠軍麵包」打響歐式麵包風潮之前，就專賣高纖、低油麵包的歐式麵包，已經培養出死忠客層，全台更有42家門市，在其他麵包店競相追逐，傳統歐風麵包老店卻改變策略。

這家德式麵包店，民國87年開始營業，只賣高纖、低油脂的歐式麵包，業者每年以5-10家的速度展店，全盛時期全台灣有47家分店，但在冠軍師傅吳寶春颳起「歐式麵包熱潮」後，今年卻有部分店面，因為店租上漲，悄悄歇業。歐風麵包店店長鍾店長：「我們的麵包雜糧比較多、比較Q，比較年輕人(小孩)，接受度沒那麼大。」

放眼望去，上門的的不是媽媽，就是阿伯，走在市場前一步的業者，不再堅持歐式麵包吃原味的傳統，不惜改變堅持，追求新口味，降低五穀粉的使用比例，讓麵包更軟、更好嚼，業者推出巧克力、紅豆內餡，還有傳統的香蔥肉脯，要用軟Q多餡的麵包，搶攻兒童市場。民眾：「巧克力怕(小孩子)會胖欸。」

麵包口味怎麼改，才能抓住消費者的胃，業者還在慢慢試水溫。

國內越來越多運輸業有志一同，跨足不同領域，像華航、長榮集團，飯店觀光產業發展出色，而復興航空，旗下復興空廚麵包店，今年陸續在台北松山、信義區，及板橋拓展店面，主攻烘培，以獨特老麵「酸麵包」，成功跨界行銷，也讓業績成長不少。

打開烤箱，香噴噴麵包出爐，不管是巧克力豆做的可可麵包，還是黑糖漿的胚芽桂圓，每一個，都口味獨特，原來這是復興空廚旗下的麵包店，從美國空運來台的老麵所做的「酸麵包」，光這一桶老麵，就得花9個多月發酵，和市售麵包比一比，用力一壓，老麵麵包馬上恢復原形，一般麵包則乾扁扁的，撕開看，老麵麵包扎實氣孔少，普通麵包則空洞較多。

航空公司跨界經營的，除了復興航空，今年陸續開了三家麵包店，華航在桃園機場經營的飯店，業績也有成長，另外像長榮集團，底下不只有航空，還兼營海內外酒店，間接也賺進不少鈔票。

雅加達國際手工藝品展展出印尼傳統服飾「努山塔拉」，純手工製造的努山塔拉需耗時1個月才能完成。中央社記者周永捷雅加達傳真 102年4月28日

怎麼可能！沒有奶油也可以做出好吃的蛋糕！現在開始，你不用再苦苦壓抑想吃甜點的欲望，讓身體無負擔的健康甜食將出爐。

俐落的打蛋入盆，圓滑地輕舞攪拌，搖晃著麵粉過篩……工作檯前，出版40餘本書的知名糕點烘焙老師王安琪，靈巧地完成一道道甜點，一會兒將這道送進烤箱，沒多久又將甫做好的水果蛋糕卷送進冷藏，優雅有序地完成書中每一道點心。我趁著當助手的拍攝空檔，不時地品嚐各式甜食，因為每一道都沒有添加奶油，讓我的字典裡忘掉「減肥」這個詞。

我和安琪老師第一次見面，她勻稱嬌小的模樣，完全顛覆我對烘焙老師「應該略顯豐腴」的刻板印象，更讓人看不出她是3個孩子的媽。她笑說，她是每天一定要吃甜點的人，只要事先想好，有節制地品嚐，就可以享受兼享瘦。

拍攝空檔更驚訝發現，安琪老師竟然從未上過正規的糕點課程！她說，她大學念的是傳播，畢業後再到瑞士進修餐旅管理，回到台灣餐飲業擔任公關的工作，但心裡一直熱愛烘焙，不時做點心分送親友，從沒想過走上專業烘焙的路。直到一位熟識的媒體朋友吃過甜點後，讚不絕口，鼓勵她出書並牽線出版社，才正式把烘焙當作專職。

求學和工作都沒和烹飪烘焙正式交手，是怎麼發掘烘焙興趣的？王安琪笑說，30多年前，她爸爸參加活動抽中了一台日本製的烤箱，對才念小學的她來說，新奇得不得了，馬上打開瞧看，不僅訝異於它只要一個按鈕，就能切換微波爐和烤箱，還發現裡頭附了一本小冊子，寫著一道道「蛋糕」的做法，看得她眼睛閃閃發亮，躍躍欲試。「當時外來飲食還不盛行，我根本不知道蛋糕的滋味，只是看著那些食譜和圖片，腦子就不斷縈繞『好想做看看！』的念頭。」王安琪回憶。

當她照著冊子上寫的材料「小麥粉」，大街小巷詢問時，居然沒有一間店的叔叔、阿姨知道那是什麼，正納悶怎麼會買不到時，一位雜貨店阿姨直截了當地問她，「妳買這個要做什麼的？」她拿出冊子說想照食譜做蛋糕，阿姨聽了恍然大悟說，「哎唷！原來是要做蛋糕！那不就是麵粉嘛！」王安琪於是開始試做她人生第一個蛋糕。

每次出書都有新意的王安琪，和鑽研食品營養議題多年的《康健》記者楊心怡聯手出擊，將在天下雜誌出版《輕甜食──零罪惡感的手作點心》，規劃紓壓、助眠、和情人、親子一起動手做點心四大主題，近50道不加奶油也好吃的點心，不僅創新使用脫水優格、橄欖油、米穀粉等健康食材；簡單好上手的做法，更讓成功率Up Up。

此外，心怡也運用食品營養專長，為文告訴讀者如何避開含糖食品的陷阱、不瞎吃的原則……，是台灣第一本有營養理論基礎的食譜書。在中秋節來臨前夕，學會幾道步驟簡單的輕甜食做法，讓你和家人一同度過美好佳節，以下部份書稿先饗讀者：

低糖、無奶油， 吃甜點也能養生

你是否也有這種經驗，先刮掉奶油才吃蛋糕？現在外面賣的甜點，往往香氣濃郁過頭，添加食品加工物可能過多，不如自己親手製作甜點，還可自由替換成較健康、低熱量的食材。

其實單單改變甜味調味料，減少食用動物性脂肪，就可減輕身體負擔。像日本的養生能量甜點，利用麥芽糖、楓糖、糙米甜酒，及乾燥水果、堅果類等，做為天然甜味的來源，或是像南瓜、地瓜、栗子、紅蘿蔔等食材，本身就能釋放甜味，這些來自蔬果、穀類的糖分屬於多醣類，營養價值較高，能使血糖穩定上升，緩和情緒。

除了不用精製糖，還改用天然的洋菜、葛粉幫助凝固，豆漿、豆腐取代牛奶或高熱量的動物性鮮奶油，且不添加任何化學調味料，不但降低熱量，更有營養價值，即使有慢性病或過敏體質的人，也可安心食用。

「Y!新聞」整理新聞重點，讓你新聞輕鬆看，時事不漏接

■ 鹽酸製醬油 大統純釀造假

鹽酸製醬油，黑心油連環爆！大統長基醬油工廠離職員工22日指稱，該公司製造醬油有使用到鹽酸，一些標榜「純釀」、「遵古法純釀造」的醬油產品，極可能利用鹽酸來分解大豆，縮短製程，是所謂的「化學醬油」。彰縣衛生局針對這項爆料表示，將儘速查驗相關醬油產品是否造假，以保障消費者健康。


■ 付款改開不指名支票 立委批大統意圖脫產

大統長基子公司、位於高雄的大順製油，疑行文客戶要求更改收款方式，由匯款改為開立支票，且勿指名抬頭、勿蓋禁背（禁止背書轉讓）；立委趙天麟質疑大統意圖脫產，痛批高振利說一套、做一套，訴求檢調全面查扣其子公司資產，必要時應羈押高振利。


■ 大統醬油觀光工廠資格 撤銷

嚴懲大統長基製做黑心假油，繼全面取消核發的17項GMP認證後，經濟部昨日行文撤銷大統位於彰化鹿港的醬油觀光工廠。經濟部中部辦公室主任許茂新昨日表示，經濟部已正式行文撤銷大統醬油觀光工廠評鑑，這是首家觀光工廠被撤銷資格。他強調，即日起經濟部停止提供任何行銷、推廣動作


■ 黃偉哲踢爆︰得意的一天、維義 油品標示不符

民進黨立委黃偉哲昨天引用衛生署食品藥物管理局（現改制為衛福部食藥署），去年委託美和科技大學所做的研究資料踢爆，除大統油品外，佳格得意的一天「真誠實52％葡萄籽健康調和油」、「多酚健康調和油」可能與標示不符；供應維力食品油脂的「維義橄欖調和健康油」也疑混雜大豆油、芥花油。


■ 金味泉黑麻油不純 辣油沒辣椒

大統黑心用油引發消費者恐慌，桃園縣衛生局連日稽查縣內共15家油品製造廠商，22日查獲設址於龜山鄉的「金味泉實業有限公司」製售的「香辣油」與「純淨上等黑麻油」等2件產品涉標示不實。香辣油沒辣椒、黑麻油標榜100%，卻僅90%黑芝麻油。


■ 衛福部早知大統有鬼 北檢查「隱」情

大統假油事件越演越烈，由於外界質疑衛福部早對大統油品有問題一事知情，卻遲未對外說明，也未及時將資料送交檢方調查，台北地檢署昨指派打擊民生犯罪小組檢察官了解案情，追查有無公務員隱匿大統假油真相，不排除約詢衛生福利部次長許銘能。

每年農曆三月的大甲媽遶境，萬人空巷的熱鬧場面，總是吸引成千上萬的信眾共襄盛舉，而來到大甲鎮瀾宮，除了虔誠的祭拜媽祖，也一定要祭祭自己的五臟廟，和大甲媽祖並稱為大甲三寶的奶油酥餅，一定是來這邊必帶的拌手禮。

已經成為大甲在地，最佳伴手禮的奶油酥餅，樸實無華的外表，含有天然內餡，好吃的關鍵，在於每一塊餅都是純手工捏製，使用純米麥芽當做內餡，配合純手工餅皮，層層分明的酥鬆口感，是大人小孩的最佳零嘴。

還有善用在地資源的紫玉酥，香氣濃厚的芋頭泥，包裹住品質優良的雙溪米麻糬，多層次口感，征服日本遊客的味蕾，雙溪米可是大甲地區，以前上貢給日本天皇所用的御米，充滿好味道的紫玉酥，可說是非常道地的台灣味。

經過三十個年頭的奶油酥餅，從最早被客人嫌棄，到如今成為地方特色，店家秉著感恩的心及傳承家族精神的使命，在大甲媽祖六次聖杯的指引之下，成為當地的餅藝傳奇。

想知道台中大甲還有哪些好吃好玩的嗎？敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目

詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood?

〔自由時報記者余雪蘭／嘉市報導〕嘉義市「二○一三桃城石猴戶外創作競賽」在文化局音樂廳前廣場展開，比賽規定「純手工」創作，不得使用電動器械工具，共有廿八位老將新秀參賽，有夫妻檔、姑姪檔、兄弟檔，都是來自各行各業對石猴有興趣的石雕素人，現場並設有石雕體驗區，參觀的民眾可立即下場體驗雕石樂趣。

老將新秀 28人競技

文化局推動石猴雕刻這項地方特色文化，配合國際管樂節舉辦戶外創作競賽，平時也開辦猴雕培訓推廣班，吸引各行各業對石猴工藝有興趣的民眾加入創作行列。

下月10日公布成績

比賽規定要「純手工」創作，不得使用電動器械工具，比賽預定於元旦結束，並於下月十日之前公布得獎名單，將選出前三名及優選八名，獎金五萬到五千元不等，並預定在明年二月十一日舉辦展覽。

今年參賽者年紀最長的是七十八歲的郭慶堂、陳壬癸，二人都有四十年以上的石猴創作資歷，最年輕的則是廿六歲羅文苓，她於三年前追隨哥哥羅焌良及姑姑林美惠加入石猴創作行列，姑姪三人同台競技。另有兩對夫妻檔，分別是木工師傅蕭添福與美髮師妻子黃薇蓉，以及年逾七旬的周英敏與周莊富。兄弟檔則有嘉義猴雕第一人詹龍之子詹哲雄與吳黃杰。加入猴雕創作僅二年的黃薇蓉表示，從收藏雅石到雕石，他們夫唱婦隨，為生活增添許多樂趣。

文化局人員表示，與賽素人猴雕創作者來自各行各業，有計程車司機、更生人、美髮師、美工設計、廣告公司老闆、街頭藝人、退休的消防員、教師、機械工程師等，大家都是從興趣出發，把藝術融入生活。

■小鴨膚色變變變 緊追進度看這
■遊基隆別錯過 全台最大3D海洋劇場

一個小小的蛋糕，居然能夠成為時尚，這裡說的，不是一般傳統的奶油蛋糕，而是這幾年，從美國紅到台灣的杯子蛋糕，由於小巧可愛，造型多變，吃起來，又沒有負擔，讓它成了婚禮派對上，最夯的擺飾和伴手禮，就連企業，都看上它，可以特別訂製的獨一無二，在記者會和party上，特別採用，小小的工作室，一個月業績，可以衝上二十萬，讓不少人，開始搶攻，這股甜密商機。

用力揉捏，拿棍子桿平，用模子壓出形狀，沒一會兒，一個女孩兒輪廓浮現，再仔細黏上眼睛鼻子，搭上白色頭紗點綴，一個Q版新娘出現，巧手繼續運作，準備一起步上紅毯的新郎也現身，感覺就像捏黏土一樣的手工藝，其實是美國最流行的翻糖技術。時間一到，香草的香味，隨著烤箱的熱度散發出來，一次60個小蛋糕出爐，趁熱塗上酒糖液，讓蛋糕口感，即使擺隔夜也不會太乾，蛋糕放涼之後，把剛剛作好的翻糖緊密貼合，這樣的一對小蛋糕，是結婚新人特別訂作，就算一個逼近百元，一樣訂單滿檔。

可以堆成蛋糕塔，當作佈置的一部分，還能讓賓客品嚐，分享甜蜜喜悅，小小一個杯子蛋糕，成了婚禮上很夯的伴手禮小物，杯子蛋糕烘焙師Mok：「一桌十個人就一人擺一個，一進去的時候，就是一人一個在桌上，有人是送客的時候一人送一個，那也有人是二進的時候，拿著進去發，其實還滿多的。」這樣的甜蜜商機，可不只有婚禮市場，捏出春聯貼上鞭炮，喜氣的年味蛋糕，就成了超有創意的新年禮物，即使和普通一個，四、五百元的大蛋糕相比，小小一個客製化的杯子蛋糕，七十元起跳價格可不便宜，但就靠著上面千變萬化的圖案，小小工作室一個月業績超過20萬。

29歲的Mok，就是這些小蛋糕的幕後推手，之前學的是視覺傳達，對設計有一套想法，後來迷上杯子蛋糕，花了半年時間鑽研烘焙技術，到處蒐集食譜，研究台灣少見的翻糖技術，從公館的小攤子開始擺起，每天日曬雨淋，杯子蛋糕烘焙師Mok：「奶油怕冷又怕熱，因為我們剛開始想說為什麼沒有人擺攤子賣蛋糕，為什麼沒有可以讓客人吃到現擠的，後來發現原來是奶油不好控制，剛開始一個月三萬多比上班還慘。」花了一年試水溫，Mok決定成立工作室，透過網路接單，一個業務加上一個烘焙師傅，開始做起全台灣的生意，從基本款到客製化，每天基本賣出兩百個，遇到重要節日，耶誕節或跨年，一天最高紀錄出貨將近一千個杯子蛋糕。

杯子蛋糕烘焙師Mok：「最多睡到八點，然後就起來工作一直到隔天早上，凌晨大概也是四五點，就小瞇一下，趕快起來，因為客人有些要面交，有些要宅配，時間都很趕。」不過生意上門，也不是這麼簡單可以應付，會來訂蛋糕，就是希望與眾不同，我們會確定內容之後，再提供草圖，把浮現在腦海裡的圖案用電腦2D繪圖完整呈現，和客戶來回溝通時間，得花上一到兩個禮拜，但這種細緻的訂製感，營造的獨一無二，就連企業也瘋狂，杯子蛋糕烘焙師Mok：「這是一個時尚雜誌的訂單，他們希望我們做杯子蛋糕，典雅又要可愛的感覺，所以我們就是底部有壓花紋，還有他們時尚雜誌，專門介紹美容產品，所以我們有做一個保養品，一個小禮物這是印他們公司的品牌。」記者會、辦party，都可以成為裝飾的小甜點，會引起注意，其實是幾年前，影集慾望城市中，女主角凱莉和米蘭達坐在街邊，大口咬著杯子蛋糕的畫面，讓這個小巧甜點成為時尚。

現在這股風潮也吹到台灣，杯子蛋糕專賣店一家接著一家開，不管是走法式精緻風，還是美式隨性風格，都開始搶攻市場，就連名媛孫瑩瑩都著迷，開始自己動手作，從擠奶油到蛋糕裝飾架勢十足，可別小看這種小蛋糕，要接受訂製靠宅配，如何讓它放到隔夜，也不影響口感，配方得特別講究，外面包裹的翻糖，也有大學問，要包得夠圓，裡面的奶油量要剛剛好，翻糖上客製化的偶工還要細，杯子蛋糕烘焙師Mok：「做立體造型的，像剛開始，我們做很多卡通人物，卡通人物又要長得像，又要做不能太大隻，又要小小隻的，因為每一個要裝在杯子裡，就是很常做失敗。」靠著一雙巧手，在小小的蛋糕上發揮創意，每個蛋糕都精緻到像是藝術品，吃下肚小巧的分量又不會有太大負擔，似乎也讓嘴裡品嘗的這股甜蜜更有滋味。

中國時報【林思吟】

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