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【潘成旺 屏東】

屏東縣滿州鄉原生有機小黑豆，加上屏科大的釀造技術，利用微生物技術，遵循古法的獨特釀造，成就出在地原料釀造的黑豆醬油，在目前食品安全正值風暴之際，現在推出正是時候。

屏東縣長 曹啟鴻：「就是它不會，我們跟納豆傳統的印象說很臭，那那那我們東京食品展，可不可以拿出去，可以啊，可以啊，屏東的產品沒問題啊。」

用滿州鄉出產的有機黑豆，做出納豆 黑豆味噌，以及釀出來的醬油，都受到民眾喜歡。

民眾：「很甘很甜，味道很好。」

民眾：「很香。」

滿州農會總幹事 陳清木：「你看這完全不一樣，這個是小黑豆啊，這是純原生種的。」

滿州農會總幹事陳清木表示，農會鼓勵農民種植原生種黑豆，透過與農會契作生產，目前種植面積達130公頃，拜落山風之賜沒有病蟲害，其中有機認證面積約80公頃，運用黑豆發酵過程的特性，經過180天純手工釀造的黑豆醬油，絕對禁得起食品安全的考驗。

屏科大食品系教授 謝寶全：「是一種多醣 胜?跟胺基酸的調和之下，所以它的氣泡變得很綿密，也就是我們今天搖起來，就是說為什麼純釀造醬油，氣泡很綿密可以維持很久。」

屏東縣長 曹啟鴻：「被看得到很重要，雖然我們強調，並不是衝著這個事件來的。」

採用微生物技術產生香味，沒有任何添加物，克服許多製程問題，目前正值食安風暴，用滿州黑豆缸釀的薄鹽醬油首批量產約4000瓶，也研發出其它的黑豆製品，黑豆味噌及小黑納豆，要讓滿州鄉的特產讓鄉親都看得見。