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台灣民眾愛吃麵包，光是一年麵包商機就超過200億，其中一半的消費市場都是歐式麵包，不過傳統歐式麵包較硬，有業者改良口感，用上好天然酵母，讓口感變軟Q，而且吃來更健康，就因為受歡迎，越來越多業者投入市場，光是在台北市南京東路三段，短短100公尺就有7家麵包店搶進市場。

五顏六色，色香味俱全的歐式麵包，排滿整個檯面，即使下午2、3點客人還是絡繹不絕，結帳區店員打發票的手沒停過，客人這邊試吃那邊挑選，即使平均單價80-120元，但民眾一夾就是4、5個。

不只店頭熱鬧滾滾，後場更是忙翻天，剛出爐的麵包，微微散發著淡淡果香，每天出爐的麵包不下5、6千個，歐式雜糧麵包的外表，加上天然酵母讓口感變得Q軟，雖然成本不便宜，但吃起來更健康，所以看看光在南京東路三段附近，短短100公呎距離，就有1、2、3、4、5、6、7，至少7家這樣的歐式麵包店。

近距離的肉搏戰，可以看出歐式麵包的市場競爭有多激烈，但再看看現場的民眾的買氣，也就不難了解，為何業者不斷搶進這個市場！