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(路透紐約15日電)醫師和營養學家長期一直建議避免食用所有動物性脂肪,以減少膽固醇。不過丹麥學者認為起司增加的膽固醇或許沒有奶油那麼多,不該一視同仁。

哥本哈根大學(University of Copenhagen)學者在「美國臨床營養雜誌」(American Journal ofClinical Nutrition)上發表研究指出,6週內受試者每天食用奶油或起司,間隔14天後起司組改為每天食用等量奶油,奶油組改吃起司,同樣食用6週。結果發現食用起司期間,受試者的低密度膽固醇(LDLcholesterol)比食用奶油期間更低。低密度膽固醇即所謂「壞膽固醇」。

在實驗期間,起司組的低密度膽固醇也沒有比正常飲食期間更高。

這項研究有50名受試者,每人除了規定的飲食外,每天還會食用定量起司或奶油。

6週期間內,每名受試者食用等量的起司或奶油,接下來14天恢復正常飲食。14天後起司組和奶油組交換飲食,前6週吃起司的人改吃奶油6週,反之亦然。

結果發現,和正常飲食期間相比,起司組受試者雖然額外攝取脂肪,體內的低密度膽固醇或總體膽固醇卻都沒有增加。然而,同一群受試者改吃奶油時,低密度膽固醇平均卻增加了7%。中央社(翻譯)
新聞來源:
YAHOO新聞
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